Tiroler Gröstl
Eigentlich ein Restlessen, aber auf vielen bodenständigen Speisekarten Österreichs ist das „Tiroler Gröstl“, Tradition. Fleischgerichte, Kartoffelgericht
Zutaten für 4 Portionen
| 1 |
Teelöffel |
Butter |
| 4 |
Stück |
Eier |
| 1 |
Esslöffel |
gehackte Petersilie |
| 250 |
Gramm |
gekochtes Rindfleisch |
| 1 |
Prise |
gemahlener Kümmel |
| 600 |
Gramm |
Kartoffeln |
| 1 |
Prise |
Majoran |
| 2 |
Esslöffel |
Öl |
| 1 |
Prise |
Salz und Pfeffer |
| 1 |
Stück |
Zwiebel |
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Gekochtes Rindfleisch oder Speck grob-nudelig schneiden.
- Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl anrösten.
- Kartoffeln und Rindfleisch/Speck beigeben und weiterrösten – mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
- Unter häufigem Wenden goldbraun knusprig rösten.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Eier aufschlagen und Spiegeleier braten.
- Spiegeleier mit dem Gröstl anrichten.
